深圳潮汕牛肉火锅：现切牛肉、清汤锅底与百元内的晚餐 | 中国旅游

距APEC 11月14日在深圳开幕还有12天。要说本地人会认真劝你先订位的一顿饭，反而是安静的这一顿。

深圳高调的事情很多：无人机、科技园、240小时过境免签。它最好吃的一餐却很安静。潮汕牛肉火锅就是一口牛骨清汤锅、一盘当面现切的牛肉，再加一小碟沙茶酱，仅此而已。这道菜不吵不闹，却让试过一次的人反复回头。

潮汕牛肉火锅从哪来

潮汕牛肉火锅源于潮汕地区——潮州、汕头、揭阳——历史可追溯到一百多年前的清末民初，早期以沙茶汤底为主，后来才演变为今天的牛骨清汤体系。汕头已把它列入市级非物质文化遗产项目。

这几个地方原本都不产牛，整件事赌的就是一个"鲜"字：当天现宰现杀，只取牛身上约37%的精华部位，牛肉当面切得薄如纸片。让潮汕牛肉火锅走向全国的汕头八合里海记，在宁夏自建千亩养殖基地把控供应链，如今覆盖全国24座城市、200多家直营店——深圳也在其中。

先认识一下部位

点单本身就是体验的一半。菜单按部位命名：吊龙（里脊条）、匙仁（肩胛）、雪花、脖仁、五花趾，还有胸口朥——那片需要多涮几分钟的奶白色牛胸油。普通部位涮8到10秒就好。锅底太清，牛肉自己会说话。

第一次怎么点

一份用英语、西班牙语和法语写给新手的外地点单指南给了一条简单规则：两个人先点两盘鲜切牛肉——吊龙是好选择——再加一份手打牛肉丸和一份青菜。先并排看看瘦的部位和肥的部位，看完分量再加第三盘。

牛肉丸值得单独说一句：新鲜牛腿肉反复捶打数小时制成，广东地方标准要求牛肉含量超过90%。丸子会弹。就算不吃肉，也值得单点。

深圳怎么吃

深圳的潮汕牛肉火锅店多到香港食客专程过关来吃晚饭。英文攻略里反复出现的两个名字是八合里海记牛肉店和陈记顺和——在高德或大众点评搜名字，选离酒店最近的门店。皇岗口岸附近的潮汕大目，透明橱窗现切牛肉，营业到凌晨3点——把晚餐吃成深夜项目时正好用得上。

性价比部分

深圳火锅店的实拍菜单上，一盘精品雪花牛肉约58元（约8美元）。加上锅底、一两盘牛肉、牛肉丸和青菜，两个人吃好大约120到200元。广东夜间堂食消费已居全国第一，深圳是重要原因。

如果你为APEC来深圳

APEC经济领导人会议11月14日在这里开幕，还有12天。中国240小时过境免签覆盖57国——一次中转可以拉长成一整周的吃喝。把一晚火锅排进行程吧，晚上11点和晚上7点同样成立。

先看我们的《深圳240小时过境免签指南》了解入境规则，再把APEC深圳专题页收进书签查看会议周细节；如果这趟还兼顾商务，广交会专题页把实用的展会侧信息都整理好了。

信源：南方网（2026-06-09）；央广网（2023-03-20）；澎湃新闻（2026-06-25）；汕头市人民政府门户（2018）；网易·潮汕美食（2026-11-02）；chinesefoodatlas.com；HK Expat Club（2026-01-05）；Trip.com深圳餐厅与点单指南（2026-04-10、2026-10更新）。